Champagne Bonnet-Ponson - Côteaux Champenois rouge 2022 >35 macération carbonique pour 25% 9

macération carbonique pour 25% 9 mois d'élevage en foudre (40%)

levures indigènes

Pressurage pneumatique très doux

maîtrise des températures en dessous de 28°C

Élevage long pour patiner l'acidité tranchante du cépage et développer une complexité oxydative noble

Champagne Bonnet-Ponson - Côteaux Champenois rouge 2022 >35 macération carbonique pour 25% 9Appellation prcise: Cteaux Champenois Cpage(s): 100% Pinot Meunier Vinification & levage: Levures indignes, Vinification sans intrant, sans ajout de soufre, fermentation de 10 jours dans des ufs en grs et des fts de 400 litres, les raisins n'ont pas t grapps, aucun sulfite ajout, non filtr, non coll Rgion: Champagne Suggestion gourmande: Filet de chevreuil, pole de girolles et gnocchis sauce poivre noir. Type de vin: Sec Pays: France Couleur: Blanc