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la passione di un produttore e la nobiltà di vitigni interpretati in chiave locale
Vitigni: Sangiovese 90% e Merlot 10%
VENDEMMIA: 2009
AFFINAMENTO in botti di rovere francese per un periodo di 20 mesi
L’imbottigliamento avviene in primavera
Valpolicella Ripasso del Rosario DOC 2017 Piana dei Castelli la passione di un produttoreVitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara. Vinificazione: pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 25 con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione sulle vinacce del Recioto a marzo e rifermentazione sulle vinacce del Recioto del Rosario ad aprile. Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi e 3 mesi in bottiglia. Temperatura di servizio: 16 18 C Abbinamenti: primi piatti con rag di carne, arrosti,