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Si realizza con un impasto di spalla e pancetta di maiale
Al taglio si presenta di colore rosso vivace con leggere venature di grasso
mescolata poi con altri ingredienti di fortuna facilmente reperibili come le olive
nella provincia di Ascoli Piceno
La pancetta tesa si ottiene dall’accurata selezione delle pance fresche dei nostri suini
Salame con lardello di semibrado Scegli il peso desiderato:500 g intero sottovuoto Si realizza con un impastoIl salame lardellato emblema delle Marche. Stagionato al punto giusto: solo carne, sale, pepe ed i fantastici lardellini tagliati a coltello! Il salame con lardello si ottiene dalla macinatura di carni magre del suino, la spalla disossata e il pancettone scotennato. Viene aromatizzato con sale, pepe macinato in grani, lardelli aggiunti a cubetti ricavati dal "groppone". Insaccato in budello gentile e stagionato per circa 60 giorni, dove, in tale